W latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku oferta last minute czyli na ostatnia chwilę została zastosowana po raz pierwszy przez linie lotnicze. Od pewnego czasu tę atrakcyjną cenowo formę wyprzedaży zaczęła wykorzystywać branża turystyczna. Każde biuro podróży zanim zorganizuje i sprzeda imprezę wypoczynkową ponosi pewne koszty. Często zdarza się, że nie znajduje nabywców na wszystkie miejsca w organizowanym przedsięwzięciu. Aby zminimalizować straty finansowe, na dwa tygodnie przed terminem rozpoczęcia imprezy obniża jej cenę i poleca klientom wyjątkowo atrakcyjną ofertę last minute. Celem tego rodzaju wyprzedaży jest zachęcenie swoich klientów do skorzystania z oferowanej imprezy i zakupie wolnych miejsc. Wielkość obniżki uzależniona jest zazwyczaj od czasu jaki pozostał do rozpoczęcia imprezy. Koszty zwykle obniżane są nawet do pięćdziesięciu procent co stanowi dużą atrakcję dla kieszeni każdego turysty. Najtańsze ceny oferowane są zazwyczaj przez biura turystyczne na trzy dni przed rozpoczęciem wypoczynku. Ze względu na tak lukratywną propozycję, imprezy last minute cieszą się wyjątkowo dużym zainteresowaniem wśród licznej rzeszy klientów biur turystycznych.